Tout a commencé en 1957 alors que les parents du clan Germain, Huguette et Victor, ouvrent leur premier commerce. Ayant évolué dans ce milieu toute leur enfance, les deux aînés ne tardent à démontrer de grandes aptitudes en gestion.
Dès le début de leur vingtaine, Christiane et Jean-Yves font preuve d'un grand leadership et développent des concepts de restauration originaux qui marqueront rapidement le décor de Québec.
C'est au cours des années 80, lors d'un voyage à New York, qu'ils ont la grande révélation. Le frère et la sœur ont tous deux le coup de foudre pour un établissement au concept novateur d'hôtel-boutique. Le design, le souci du détail et le service hors pair de l'endroit captent rapidement leur intérêt.